《礦物質大小事》

        礦物質是維持身體健康不可或缺的五大營養素之一。我們都知道蛋白質、碳水化合物、脂肪為三大營養素，而再加上維生素和礦物質，合稱為五大營養素。

        對於礦物質，各位了解多少呢? 雖然礦物質在人體所佔的比率僅是3.5%，卻扮演重要的角色，其中還可分為多量元素與微量元素：

多量元素

1. 鈣：體內最豐富的陽離子，調節骨骼與血液的均衡。(成人800-1000mg/日)

2. 磷：酵素系統的輔助角色。(成人800-1000mg/日)

3. 鎂：調節細胞內的滲透壓、體溫，刺激肌肉成長。(成人300-350mg/日)

4. 鉀和鈉：調節細胞裡外的滲透壓、維持血壓等。

微量元素

1. 鐵：讓血液中的氧氣流動，新陳代謝的重要角色。

2. 鋅：蛋白質的合成，提升免疫功能。

3. 其他：銅、錳、硒、鍺、氟、鎳等。

        這些礦物質除了能從礦泉水中攝取外，也能從以下這些食物中獲得。人體需從食物中攝取適量的礦物質，以維持各細胞及器官的正常功能，促進成長與發育，若人體缺乏或攝取過量的礦物質皆可能會造成不良的影響。 

        貼心提醒，飲食要均衡不宜偏食，若依照健康飲食金字塔的分量比例進食，便可以從日常飲食中攝取足夠的礦物質，而不需要依靠補充劑等維持健康。如因患有疾病而需控制飲食，便應請教醫生或營養師，切勿自行服用礦物質補充劑 。

參考資料：《21世紀水革命》/張明玉、衛生署網站